Wie gehe ich beim Vakuumieren mit dem Kammer-Vakuumierer home vor?

So funktioniert das Vakuumieren im Kammer-Vakuumierer MULTIVAC home:

Einen unbenutzten Vakuumbeutel befüllen. Darauf achten, dass der Siegelbereich des Vakuumbeutels innen und außen sauber bleibt.	Den Vakuumbeutel in die Kammer legen. Die Öffnung des Vakuumbeutels mittig über die Siegelschiene legen und glattstreichen.
Die gewünschte Funktion auswählen.	Um den Verpackungsvorgang zu starten, den Kammerdeckel schließen, fest zudrücken und 2 bis 3 Sekunden gedrückt halten.
Die Maschine beendet den Verpackungs-Prozess automatisch. Abschließend den Kammerdeckel öffnen und die Verpackung entnehmen.	Den Beutelüberstand abtrennen.

Wie ist die Funktionsweise eines Kammer-Vakuumierers?

Bei einem Kammer-Vakuumierer wird innerhalb eines hermetisch dichten Raumes ein definierter Unterdruck erzeugt. Dadurch wird die vorhandene Atmosphäre aus der Vakuumkammer, dem Beutel und aus den Zwischenräumen des Packguts entfernt. Nach dem Siegeln und Belüften der Kammer erhalten Sie eine professionelle Vakuumverpackung, wie Sie es aus dem professionellen Bereich kennen.

Der Ablauf des Vakuumiervorgangs in einem Kammer-Vakuumierer lässt sich in drei Schritten erklären:

1. Evakuieren
2. Siegeln
3. Belüften

Was kann ein Kammer-Vakuumierer, was eine Außen- oder Balkenvakuumierer nicht kann?

Im professionellen Bereich wie z.B. in Gastronomie und Metzgereibetrieben sind Kammer-Vakuumierer seit Jahrzehnten bewährt. Sie gehören dort zur Standardausstattung.

Durch die spezielle Funktionsweise von Kammer-Vakuumierern können Produkte vakuumiert werden, die Flüssigkeiten enthalten. Dies ist nicht nur bei Soßen und Suppen von Vorteil, sondern auch bei Lebensmitteln, die Fleischsäfte und Marinaden enthalten. Auch das Vakuumieren von Gläsern ist in der Kammer möglich: So können Marmeladen, Dips oder empfindliche Produkte in Gläsern haltbar gemacht werden.

Was ist eine Doppelnaht-Trennsiegelung?

Bei dieser Art der Trennsiegelung wird zusätzlich zur Siegelnaht eine separate Trennnaht erstellt. Dieser ermöglicht nach dem Siegeln einen leichten und sauberen Abriss des Beutelüberstandes, ohne dass eine Schere nötig ist. Dies trägt zu einer optimalen Hygiene bei.

Wie stark ist das Vakuum, das im Vakuumierer home erzielt werden kann?

In der Kammer des Vakuumerers home sind bis zu unter 15 mbar möglich. Das ermöglicht Vakuumverpackungen, wie Sie es aus dem professionellen Bereich kennen, zum Beispiel von Verpackungen in Metzgereien oder Käsereien.

Kann ich mit dem Vakuumierer home Flüssigkeiten vakuumieren?

Ja! Da es sich beim Vakuumierer home um einen Kammer-Vakuumierer handelt ist das Vakuumieren von flüssigen Produkten wie z.B. Suppen oder Soßen ohne Probleme möglich. Auch stark flüssigkeitshaltige Lebensmittel sind kein Problem, beispielsweise mariniertes Fleisch oder Fisch. Anders als bei Balken-Vakuumierern wird die Flüssigkeit beim Vakuumiervorgang im Kammer-Vakuumierer nicht aus dem Beutel gezogen. So können Sie Flüssigkeiten im Beutel vakuumieren, ohne Einbußen bei der Stärke des Vakuums in Kauf nehmen zu müssen.

Abgesehen vom Vakuumverpacken von Flüssigkeiten in Beuteln können Sie in der MULTIVAC home Flüssigkeiten auch in Gläsern oder – mit Hilfe des Vakuumschlauches – in stabilen Flaschen vakuumieren.

Warum geht das Marinieren im Kammer-Vakuumierer home besonders schnell?

Bei der automatischen Marinierfunktion wird durch ein pulsierendes Vakuum die Marinade in kürzester Zeit ins Lebensmittel eingearbeitet. Dafür wird im ersten Schritt ein Unterdruck erzeugt: Dadurch wird die Marinade in die Kapillaren des Lebensmittels gezogen.  Danach wird atmosphärischer Druck zurückgegeben und der Beutel schmiegt sich eng ans Produkt an. Dadurch wird der Druck weiter erhöht und die Marinade kann noch weiter eindringen. Dieser Vorgang wiederholt sich mehrmals automatisch. So wird z.B. Fleisch, Fisch oder Gemüse innerhalb kürzester Zeit von Marinade durchdrungen.

Was bringt der sanfte Atmosphäre-Rückgabeprozess der MULTIVAC home?

Die Rückgabe des Drucks am Ende des Vakuumierprozesses erfolgt nicht ruckartig sondern in mehreren Stufen, also sehr sanft. Das verringert die Gefahr, dass spitze Teile des Vakuumierguts den Beutel beschädigen. Wenn Sie beispielsweise Schaschlikspieße oder Koteletts mit spitzen Knochen im Beutel vakuumieren oder marinieren, werden Sie das zu schätzen wissen. 

Kann ich mit dem Vakuumierer home auch Sous Vide garen?

Mit dem Vakuumierer home haben Sie ein professionelles Vakuumiergerät, mit dem Lebensmittel optimal zu Sous-Vide-Garen vorbereitet werden können. Hierfür benötigen Sie ein Vakuumiergerät und geeignete Kochbeutel. Durch das professionelle Vakuum im Kammer-Vakuumierer liegt der Kochbeutel – auch bei marinierten Produkten - eng und ohne Lufteinschlüsse am Lebensmittel an. Somit ist eine optimale Wärmeverteilung während des Sous-Vide-Vorgangs gewährleistet und die Qualität der hochwertigen Lebensmittel wird erhalten.

Für den Sous-Vide Garvorgang benötigen Sie außerdem ein Wasserbad mit regulierter Temperatur, z.B. mit Hilfe eines Thermalisierers oder Sous-Vide Sticks.

Kann ich im Vakuumierer home Originalverpackungen wiederverschließen?

Viele Originalverpackungen können Sie mit dem Vakuumierer home versiegeln, um den Inhalt frisch zu halten. Besonders praktisch ist dies bei Lebensmitteln, die knusprig bleiben sollen (z.B. Kartoffelchips) oder ihr Aroma behalten sollen (z.B. Kaffee oder Kräuter).

Wie kann ich Gläser und Behälter vakuumieren?

Das Vakuumieren von Gläsern und Behältern, wie z.B. Marmelade sehen Sie im Video: 

Kann ich Schraubgläser auch liegend vakuumieren?

Wenn der Platz in der Kammer nicht ausreicht, um das Glas stehend zu vakuumieren, können Sie Behälter auch im liegenden Zustand in der Kammer vakuumieren.

Wie kann ich große Produkte vakuumieren, die nicht in die Kammer passen?

Das Vakuumieren von großen Stücken sehen Sie im Video:

Welche Beutel benötige ich zum Vakuumieren in der MULTIVAC home?

Anders als bei Außenvakuumierern benötigen zum Vakuumieren im Kammer-Vakuumierer home keine strukturierten Beutel. Sie können preiswerte siegelfähige Beutel ohne Struktur benutzen. Ein optimales Siegelergebnis erzielen Sie mit Beuteln von 90 my Stärke.

Wie groß ist die Kammer des Vakuumierers MULTIVAC home?

Die nutzbare Kammergröße beträgt ca. 4,5 Liter (200 mm x 100 mm x 230 mm) – eine optimale Größe für private Haushalte. Sollte die Kammergröße für gewisse Anwendungen dennoch nicht ausreichend sein besteht außerdem die Möglichkeit, mit Hilfe des Vakuumschlauches externe Behälter zu nutzen, beispielsweise die der Marke Rieber: 

Rieber vaculid® Behälter

Rieber vaculid® Deckel

Ist der Kammer-Vakuumierer home einbaufähig?

Das Gerät misst 310 mm x 225 mm x 480 mm und passt somit in jede Küchenschublade mit einer Höhe von mindestens 23 cm.

Wie häufig muss der Vakuumierer home gewartet werden?

Der Vakuumierer home verfügt über eine wartungsfreie Pumpe. Im Gegensatz zu gewerblichen Geräten mit Ölpumpe muss keine regelmäßige Wartung vorgenommen werden.

Wie kann ich den Vakuumierer home reinigen?

Wie Sie die Kammer zur Reinigung vorbereiten und reinigen sehen Sie im Video: 

Warum platzt mein Beutel beim Vakuumiervorgang?

Der Beutel wird vom Deckel abgedrückt und die Luft kann nicht entweichen. Durch den Unterdruck in der Kammer bläht sich der Beutel auf und kann dadurch zum platzen kommen. Achten Sie daher darauf, dass der Überstand des Beutels beim Vakuumvorgang nicht über den Deckel hinausragt.

Wie kann ich Ersatzteile bestellen?

Ersatzteile können Sie direkt bei uns bestellen. Bitte verwenden Sie dafür das Kontaktformular.

Folgende Ersatzteile sind erhältlich: Siegelschiene, Kammerdeckeldichtung, Netzkabel, Vakuumschlauch, Vakuumstopfen, Vakuum-Beutel.

An wen kann ich mich bei Fragen wenden?

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